一、葡萄酒的正确制作方法

1、随着时间的增加葡萄皮会慢慢的飘起来而且颜色也会变浅，大约半个月左右开盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来。再用无水无油的勺子把飘着的葡萄皮捞出扔掉。用过滤网把葡萄酒过滤一遍，把里面的残渣过滤掉，所用到的工具一定是无水无油的。

2、葡萄全部洗干净后，晾干表面的水分。

3、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

4、葡萄全部捏碎之后再倒入冰糖搅拌均匀，葡萄和冰糖的比例是10：

5、第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

6、葡萄的食用方式很多：可以直接食用，可以做成葡萄干，还可以酿成葡萄酒。葡萄酒也可以买来喝，但好的价格偏贵，差的又难以入口，又担心不卫生，所以常常自己酿造葡萄酒，便宜、干净又卫生。自酿葡萄酒也很简单，但要做的好喝也不容易，需要注意细节，掌握一些小技巧。

7、将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

8、如果想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。

9、从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好

10、葡萄酒的嗅闻：轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息

11、将所需数量的果胶酶按1:10的比例，用凉纯净水溶解充分，制成果胶酶溶剂，直接加入葡萄醪液，搅拌均匀。

12、如果腌过咸菜之类的话，最好不要用

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14、往酒杯里倒酒(白酒或红酒)时，不易太多，大概够尝一口就行，约为酒杯容积的1/最多不能超过2/即在标准品尝杯中倒入70〜80毫升。这样，在摇动酒杯时葡萄酒可以回荡而不会溅出来，而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，以便探鼻子到杯中分析鉴赏其香气，从而能全面欣赏该酒的特性。香槟酒(起泡酒)应分次倒，第一次倒入酒杯后，气泡会迅速地冒起，注意不要溢出杯口，待气泡消退后再倒第二次，八分满为益。对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒，可能会形成少量质轻的沉淀。在这种情况下，应将酒瓶直立静置，使沉淀物下沉到瓶的底部后再倒酒，倒酒时需避免晃动;或者小心地把酒从原载瓶中倒入另一个换酒瓶中，留除沉淀，这样可避免沉淀物倒入酒杯中。

15、葡萄全部捏碎后往里面加入冰糖拌匀

16、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

17、经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

18、若要饮用，装杯后即可食用。

19、经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

20、建议用盐水浸泡10分钟左右

二、葡萄酒的制作方法 自酿

1、选择种植酿酒葡萄的地点可能是酿酒师最重要的决定。气候，天气，地形和土壤成分必须是葡萄藤

2、发酵可以在几种类型的容器中进行，这取决于所制造的葡萄酒的类型。

3、葡萄破碎装瓶：葡萄破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例为10：葡萄装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。

4、将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。

5、把瓶口的铅封用锋利的小刀旋开后，要用干净而柔软的布把瓶口擦干净，以免脏东西混进斟出来的酒里。

6、准备20斤葡萄，3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。

7、葡萄酒的亲属关系终于理清了~

8、准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖，不要装太满，留出三分之一的空间来发酵，发酵的过程中葡萄皮会全部的飘起来，盖上盖子进行发酵，每天都要打开盖子放一下气。

9、半个月后再把葡萄酒过滤一遍，自己酿的葡萄酒就做好了，装入小瓶里保存，保存的时间越长口感越好。

10、葡萄酒一般建议3个月后饮用，口感最佳

11、将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。

12、自制葡萄酒能存放多久？自制葡萄酒一般来说是没有保质期的，但是存放的时间也不宜过长，因为每一种酒都会有最佳饮用时间的，如果长期存放不喝，错过了最佳饮用时机，会影响酒的品质和口感。那么自制葡萄酒的正确方法是什么？下面一起了解一下自制葡萄酒的做法，以及自制葡萄酒的保质期吧！

13、大家好！我是美味小舍小刘

14、品尝是品酒的最后一步，只有经过这完整的三步走才能基本全面的了解一款葡萄酒。

15、准备材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。

16、第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

17、把过滤好的葡萄酒倒入一个无水无油的密封罐中进行二次发酵半个月。

18、第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

19、将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔，把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜)，用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

20、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

三、葡萄酒的正确制作方法 自酿

1、葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。

2、作为蚌埠人品质生活的铸就者，丰原食品旨在为消费者提供更多健康的食品，为每一个家庭的健康、品质生活保驾护航。

3、将葡萄处理好之后放进大小适合的容器中，将葡萄都捏碎再用一层冰糖，循环操作就行。不要将容器全部放满，因为会影响发酵，这样产生的气体没有办法释放。使用保鲜膜盖上，并将容器的盖子拧紧，放在阴凉的地方等待发酵，20天后将葡萄渣过滤干净，再接着酿制。

4、葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。

5、15天后葡萄酒的颜色出来了，就可以喝上纯正的自酿葡萄酒了。

6、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。

7、比做馒头更简单的早餐，其味清香，松软香甜可口，超喜欢吃

8、自酿过程中加糖的原则是什么？

9、葡萄渣、液分离：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净，最后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

10、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

11、天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

12、发酵时并不需要过度的密封，发酵过程会产生大量二氧化碳，过度密封容易导致容器爆炸的危险，建议安装发酵管，以便容器内气体的排出。另外酵母在发酵过程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素与单宁结合成稳定的颜色也需要有氧气的参与，否则颜色会退化。

13、葡萄酒的香气非常的复杂，也是葡萄酒最具魅力的地方之如果错过了这个环节等于没有品尝葡萄酒。

14、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦

15、先用水浸泡，买回来的葡萄。时间长一些，以便泡掉残留在葡萄皮上的农药，换水后加入适量的淀粉，然后搅动，再用清水冲洗，葡萄就能洗得干干净净了洗完后晾晾干，自然干，风吹干都行。

16、白酒的香型很多，每个香型白酒的酿制原料和生产方法也是不一样的，包括12个香型分类，内容繁杂，每个香型至少需要几个篇幅才能叙述完整。

17、第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

18、正确储存葡萄酒的方法如下：(1)适当的酒瓶位置。任何有软木塞的酒都应该横着存放，以保持软木塞湿润，防止空气及微生物的侵入导致氧化及醋化。(2)适宜的温度和湿度。保存酒的理想温度是摄氏13~15°C之间的恒温，特别避免急速而频繁的温度改变。70%左右的湿度可以帮助防止软木塞干缩。(3)避免光线。长期暴露在阳光或荧光之下很容易让酒腐化。(4)避免震动。持续的震动会导致提早醇化。收起

19、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

20、第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

四、葡萄酒制作方法及步骤

1、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

2、葡萄酒过滤澄清：二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

3、将洗好的葡萄放置在阴凉处把水分沥干。

4、因为冰糖也是葡萄发酵的主要因素

5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。扩展资料医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

6、6种拌面的做法，做法简单又美味，劲道爽滑

7、自制葡萄酒的几种常见做法：

8、如果不确定有没有打过农药

9、放冰糖，葡萄冰糖的比例是5:

10、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

11、(6)自酿白葡萄酒发酵前是否需去皮？

12、将葡萄酒导入酒杯中以后先观察酒的颜色。选择白色的背景，比如用一张白色的纸，将酒杯倾斜45°，通过色泽可以了解酒龄、品种以及酒体是否变质。

13、葡萄首次发酵：一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。