一、一个初学烘焙者的心得

1、在网上买来挞皮和挞液的材料，照着配料比例混合之后放入挞皮，然后放入烤箱，刚开始会把握不好烤箱的温度，多烤两次之后，就慢慢摸到了一些门道，堪比KFC

2、干净。私房烘焙一般是在自己家里干的，自家干的话，老板一般都打扫的非常干净，要不自己住着就感觉不舒服。

3、我做私房烘焙8年多了，要问我做烘焙是不是有诀窍，我想说的是，做烘焙确实有诀窍，最关键的诀窍其实只有一句话：多练、多看和多思考总结。

4、我的母亲大人是奶油一级爱好者，所以，实现泡芙自由也随即提上日程。有了前面曲奇的经验，泡芙皮的制作容易了许多，只要控制好烤箱温度，出来的泡芙皮都会很漂亮，不然就会很糊很黑。

5、如果说某个人喜欢烘焙的话，是指这个人喜欢用这种烘焙的方式去制作。包含西点的饼干、蛋糕、面包几大类。

6、多看书、多看看专业网站

7、戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”，没办法，中文的字有些太像了不是吗?戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，Chiffon是雪纺的意思，因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，蛋白的体积打发的非常大，蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它ChiffonCake，到了中国，就叫它戚风蛋糕啦。

8、海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水分含量通常是比较低或者不含水分和油脂。

9、防腐：所谓的防腐就是防止食物腐坏，在蛋糕的配方中，如果糖的比例高，而且储存的时间比较久久，就算不放冰箱存放，也不会很容易就腐坏.不易干燥，这跟盐的作用是相同，不过糖多的话可以入口，而盐多的话就难以下咽了。

10、● 一次性油纸：作用同上，不可重复使用。

11、高筋面粉：筋力大，常用来制作面包。

12、作为蛋挞的强烈爱好者，我的第一个目标就锁定了蛋挞。在网上查询了各种攻略之后

13、当你学会做蛋糕的时学糕点烘焙的学校候，蛋糕培训可以很容易把自己的作品发送到网络蛋糕糕点培训班上，特别蛋糕培训容易获取关注。

14、(3)每一个操作的完成标准

15、又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。

16、等自己对烘焙方面的技艺达到一定程度，对这个行业有一定了解之后，再考虑自己的事业规划，注意，是事业，如果你喜欢烘焙并享受通过烘焙实现的人生价值和目标，那，烘焙是值得你把它当做一份事业去好好规划和经营的。

17、这个是重中之重了，主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

18、这点就不解释了,书籍、网站、APP也不推荐了,推荐的文章网上搜一大把，建议多看经典书籍大师作品。

19、让我们的亲朋好友吃健康美味的食物，得到他们的认可和认可，是一件非常愉快和幸福的事情。如果想把烘焙作为自己的职业，就必须去正规的地方学习。最好去高级餐厅或星级酒店。这是你以后工作的地方，边工作边学习是最好的选择。如果你有培训学校的高级书店资格证，没有任何工作经验，面试只是最基础的厨师。单纯地喜欢烘焙。那么大家可以再看视频，找到食谱，满足你的需求。

20、经过专业培训和学习后，就业的选择性和发展也很多，可以根据自身的兴趣和条件去选择，如何走烘焙这条行业之路。

二、学了烘焙的收获和感悟

1、没有什么值得担忧、考虑的。

2、下面介绍下烘培常用工具

3、寻找适合自己的独家秘方时就更是了，为了烤出酥松可口的曲奇，烤了一炉又一炉(当然也包括口味十分怪异的饼干噢)才找到适合俺们家人口味的方子。

4、指它对产品体质可以造成的影响：

5、鸡蛋要使用蛋白打发是用冷藏的鸡蛋，虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差，所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低，越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。

6、技巧二：烘焙饼干时，先将饼干面团冷藏24小时。在烘焙之前将饼干面团冷藏24小时，

7、做面包必备的《面包圣经》，彩图很少，文字很多，更适合对烘焙有一定了解以后再看。

8、首先纠正一下题主的错别字，是“烘焙”不是“烘培”哈哈，建议题主先把语文水平提高一下再学习烘焙，哈哈哈，开个玩笑哈，我也是个粗人，有时候有些字也容易打错，言归正传。想学烘焙，当然要从入门开始，一点一滴的学习，由简到难，我天天也在研究这方面的，也是非常喜欢这个，想要入门烘焙，基本上要从两方面入手，分别是：认识烘焙、工具的认识及使用、食材的认识及使用。下面我来分享下，烘焙入门需要掌握哪些知识

9、如果你想成为蛋糕师，或者蛋糕培蛋糕烘焙店培训班训自己开店，也可以报名学习个月，保证你学蛋糕培烘焙学校培训哪家好训会足够的技术，同时提供推荐就业，开店创业蛋糕学学做蛋糕培训指导。

10、从关键工具烤箱入手，查阅各种排行榜，烘焙心得，终于选了长帝烤箱，据说专业做烤箱十余年，比各种大牌更靠得住(事实证明，确实还不错)；

11、《跟彼得学手做面包》的作者还有一本更为出名的书，叫《学徒面包师》，拍书的照片的时候，我还没有收到那本书。

12、等等等等操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节，老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记，牢牢记住，这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。

13、我觉得有必要先说一下淡奶油，我常用的牌子是铁塔跟安佳，40多一罐，偶尔也会用金钻20一罐

14、日系烘焙书中，我参考最多的是小嶋老师的书，因为步骤和手法特别详细。其中《戚风蛋糕&经典蛋糕》那本书还配有光盘，可是通过视频学习小嶋老师的手法，学会了手法，就可以一通百通，换成别的配方也一样可以运用。我想做什么甜点，都是先找小嶋老师的书上有没有配方和制作方法，有的话就以小嶋老师的书为准，没有的话再找其他书。

15、发面要借助酵母达到使面团松软的发酵效果。如制作面包、馒头、包子等都需要发面。

16、甜味、香味、黏性、光泽、焦化、

17、材料：面粉500克、水250克、酵母10克

18、ps：注意大小号。个人感觉，一般家用小号用的比较多，大号基本用不上。另外还可以备一个mini号的，比较实用。

19、现在各种信息很多，很多朋友都是从网上获得免费的配方来使用，不过我的建议是，使用网络上的配方一定要有辨识真伪的能力，网上的配方不一定都是经过验证的。更应该借鉴的是一些大师写的烘焙书，这里的配方和做法才是经过实际验证的。而且书本上有这些烘焙大师们的多年的心得体会和烘焙理论知识，对我们做好烘焙更有帮助一些。学烘焙应该从基础做起烘焙产品的更新换代和创意实在是太多了，我们专业做烘焙的也难免会被这些创意晃的眼花缭乱，但是要记住，尤其是对新手朋友来说，基础永远都是最重要的。

20、将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。

三、学过烘焙的真实感受

1、材料：面粉300克、水150克。

2、看得见。私房烘焙店一般都会定期邀请小区邻居朋友直接去自己家餐馆，所有原料和制作过程都看得见摸的着，更加让人放心。

3、《好吃的西点蛋糕秘诀》是著名的“小山卷”的创始人小山进的甜点制作书，因为是台版书，所以都是繁体字，对食材的翻译也和我们习惯的叫法不太一样。比如书里把黄油叫奶油，奶油还是奶油，如果没有一定的烘焙经验，很容易搞混。有同样问题的还有上面蓝带出的《法式糕点制作基础》，其中玛德琳的做法，把黄油称作奶油，曾经误导了我，用奶油做过一次玛德琳，我就奇怪为什么做出来没有光泽，后来有一次偶然又研究了一下步骤，才恍然大悟，原来配方里的奶油指的是黄油。

4、用稍微多的时间揉面团至光滑即可。

5、第肯吃苦，这行很辛苦。

6、(我至今不知道为什么泡芙皮烤之前挤在烤盘上是实心的，烤出来之后就成了空心的)还有一点需要注意的就是做泡芙的奶油需要打得硬一点，打得太稀的话吃起来就没有绵密的口感。

7、面包是我永远的痛，到目前和面总也揉不出膜，简直快疯了；

8、一个法式松饼的面团是如何调制的?

9、家庭烘焙要怎么做才能注意什么问题，这样很容易进去，不会踩坑为什么学习烘焙：无论是为家人做美味的烘焙食品，还是想把烘焙作为自己的职业，自己的爱好都可以成为我们学习烘焙的理由。

10、这类多是对关键烘焙程序的不重视造成的，发生在初学者或初级烘焙者身上。

11、《永不失败的面包烘焙教科书》介绍了几种基础面包的制作方法，品种不多，但是步骤非常非常详细，还有失败的各种原因分析，认真地学习一下，会有很多收获。

12、(1)西点制作，只有通过反复练习西点制作，才能熟练掌握，这点相信每个人都知道，就不用细说了。有的人十天半个月不做一个品种，想快速提高自己的烘焙水平，怎么可能呢?

13、根据Vivi的一系列分析和讲解，相信大家对“三十多岁学做糕点，可以吗?”有自己的判断了，如有任何问题，也欢迎在评论区追问，期待与大家有更多沟通！

14、通过初级中级的西点培训，能够掌握近七八十种典型西点品种的操作,以后拿到别人的配方，制作起来也就不陌生了。

15、无论是谁、大的小的通通都能蛋糕培训学做蛋学蛋糕哪个培训学校好糕。

16、鸡蛋：是各种烘培成品必不可少的食材。

17、刚我也说过了，作为兴趣爱好的烘焙门槛不高，一些简单的烘焙产品做起来不复杂，零基础的朋友完全可以胜任。而且这些产品需要的设备并不复杂、需要的材料也很常见(基本我上面列举的那些就够了)，容易成功，做起来容易有成就感，不会有压力和太大的负担。

18、网架：烘烤后的成品在网架上冷却静置，去除多余水气。

19、要做好心理准备，学习的过程可能比较枯燥，可能做的多了以后味道面包蛋糕味就想吐？

20、我是洛水飞灵，主属性是职场妈妈，烘焙业余爱好者，绘本控，剁手党。同时也爱摄影，爱手工，爱画画，爱一切美好的事物。最重要的是，我爱我的女儿萌姐，我想用文字和影像记录她的成长。这一切，我都想与你分享。

四、一个初学烘焙者的心得感悟

1、在操作的时候能感受到的：

2、我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

3、你是真的爱烘焙吗？因为如果你不爱这一行，那肯定是学不好的，只能混饭吃。

4、学之前要多试吃几家的面包等，对比各家味道，这也可以为学习增加选择性。

5、电子秤：因为所有食材精准的测量，所以需要一个比较精准的电子秤

6、低筋面粉 (200g) 无盐黄油 (110g) 蛋黄 (2个) 糖粉 (60g) 奶粉 (20g)

7、切拌工具

8、蛋糕装饰、糖霜饼干、翻糖蛋糕是在有一定烘焙基础以后才要掌握的技能，我提早买了这些书，时不时就会拿出来翻翻，提高一下审美。

9、简而言之，烘焙之殇大抵两类：

10、配方不要轻易改一个是配方中出现的材料，在不了解的情况下，不要擅自拿其他的代替。没有就去买齐，尽量不要让材料成为做不好烘焙的一个可变因素。二是配方中的量，在没有完整做过的前提下，不要轻易增减。严格按配方中的克数来，买好电子秤，该称称，该量量，别估计。烘焙本来就是一个严谨的活儿，它跟做菜真不一样。用对的设备、工具和模具

11、对于学习烘焙，小法有几个小建议：

12、我是Tian甜品研究所，最开始也是出于兴趣爱好，入了烘焙这一行，现在做私房烘焙已经8年多了。烘焙的入门门槛其实并不高，如果仅仅是作为兴趣爱好，其实需要的东西也不多，在家自学、自制是完全可能的～

13、你好！我个人认为初学者建议选性价比比较高的，比如说长帝厨师机。对于烘焙新手来说比较合适，新手把握不住揉面的状态，有厨师机操作问题就简单的多。平时爱吃面食的，也可以选择一台厨师机，解放双手，有机器帮忙省事多了，而且揉面的状态也好。若家里有矿，可以选择业厨师机，容量大揉面速度快，一次可以揉面可以做8条吐司，一半家庭没没这么大烤箱，做8条也一下子吃不了，除非开私房的。所以平时家用，就买一台长帝厨师机就足够了，外表也好看，Q萌Q萌的，粉粉嫩嫩的，颜值也高。

14、冷却架：蛋糕倒扣用。

15、如果你想做面包，那一定要看《跟爱和自由一起做面包》这本书。作者从面包种类、基础知识到操作手法，讲解的详细全面。从小餐包到果蔬调理面包，从吐司到欧包，种类丰富，实操性很强。书里还有很多馅料的制作方法，适合制作各种小点心。

16、如今蛋糕行业蒸蒸日上，许多蛋糕店也是日进斗蛋糕烘焙培训哪里蛋糕培训金。

17、柔软：糖的柔软体质分布在蛋糕糊中，保持着湿黏的状态，产生柔软的效果，配方中，水和糖越多，就会越柔软。

18、烘焙基础工具，初学者必备

19、三：有条件可以找个门店当学徒

20、来自于中国民航大学高2019届11班的徐冰瑶学姐给我们分享了她在疫情期间所学习的烘焙技能于相关技巧

五、学烘焙心得体会怎么写

1、当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。

2、发面的目的是使面团膨胀、使面筋软化，获得特殊的风味并便于成型。

3、做好记录、积累经验

4、面粉倒入盆内，可以加一小勺盐，慢慢淋入冷水。

5、5低筋面粉、奶粉过筛入盆中切拌均匀。

6、量勺：大多数量勺为3个一组或5个一组 5ml/5ml/8ml/15ml/25ml/50ml等，具体容量看购买的标识。

7、裱花袋：裱花袋与裱花嘴是一起使用的，这里推荐布质裱花袋。这种裱花袋最大的好处就是不会破，不论再难挤的曲奇袋子也不会发生形变。不推荐一次性塑料裱花袋，冬天若用来挤曲奇，挤爆简直家常便饭……

8、我为什么买这么多书，不只是因为我有收集癖和强迫症，还因为各种书的内容相互碰撞，才能让我学到更多的东西。如果我不从其他书上积累一定的知识和经验，就不会领悟有些书上表达不太清楚的地方。

9、跟你想的不一样初学哪有学做蛋糕者做蛋糕难不难？

10、彩虹慕斯也是颜色做花了好几次；

11、黄油的分类：黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较短，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。

12、搅拌盆：又称操作盆，盛装材料，打发、搅拌、混合器皿，耐热性佳，易冷却的圆底不锈钢制品最宜。

13、一：培养对烘焙的兴趣爱好

14、享受冥想的味道变为现实的兴奋，享受烘焙过程的漫长等待，享受一次次意料之中和意料之外的惊喜。

15、参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作。

16、很多商家利用人们认为植物制品比动物健康的心里告诉谷壳植物奶油如何好真心觉得特别可悲人造的东西永远都比不过上帝的恩赐

17、初学者建议还是从基础开始学习了解，了解原料和性质，一般都是先学基础的餐包之类的面包，然后是饼干，蛋糕等等；如果你想学习的话，建议还是去找个正规的学校学习，万事开头难，去学校学好基础还是很重要的。