一、冬至饺子

1、撒上干面粉滚圆，用手掌按扁；

2、❶面粉汁的比例很重要，我用的吃饭的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感觉浓度正好。

3、西红柿放到热水里烫一下去皮；

4、在中国传统习俗中，冬至一定要吃饺子，防止耳朵冻，但是很多人都不明白，为何冬至一定要吃饺子呢？在这个重要的节气，吃饺子是为了纪念名医张仲景，感谢他在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“祛寒娇耳汤”治疗人们的耳朵冻疮，所以，现在一些地区，还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。冬至过后，就进入了“数九寒天”，也到了一年中最冷的时候。因此人们为了保暖，喜欢食用一些热量较高的食品。比较常见的是，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。

5、汉族民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。

6、用手混合抓匀，馅完成；

7、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅；

8、冬至这天为何要吃饺子？各地过冬至有什么不一样的习俗吗？传说在东汉时期，张仲景在行医回家的路上，看到老百姓耳朵因为寒冷被冻坏了，于是张仲景在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”，用羊肉、辣椒等祛寒食材做成饺子，分给老百姓吃饺子、喝汤，治好了冻伤的耳朵，从此以后，每年冬至，老百姓就在冬至这天吃饺子，表示对张仲景的感谢。今天就给大家分享6种好吃又好做的冬至传统美食。

9、吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。

10、(鸡蛋挂面)长长的挂面寓意健康平安、福寿绵长，在安徽合肥，有冬至吃面条的风俗。“吃了冬至面，一天长一线”，这一天吃上一碗热气腾腾的鸡蛋挂面，才算是过好了一个冬至。

11、我们的祖先认为，从冬至起，每数九天算一个“九”，一直数到九个“九”。“三九”“四九”是最冷的时候，有“三九四九冻死猪狗”的说法，过了“九九”，春天便翩然而至了。

12、人们称这种食物为饺耳、饺子或扁食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子

13、这是2019年最后一个节气

14、冬至吃水饺是为了纪念神医张仲景。

15、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲；

16、在小小的平底锅里，码上一盘饺子，浇一碗淀粉水，快手做出完美冰花煎饺。

17、冬至是24节中最重要的一个节日，在民间流传着冬至大如年的说法，至今冬至在传统民族节日中仍占有重要地位。民以食为天，在北方地区冬至吃饺子是代代相传的习俗，谚语说，冬至饺子，夏至面，可见冬至吃饺子是自古由来的传统习惯。

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19、申通快递华凌市场营业部

20、明天就是冬至，关于饺子心儿以前出过食谱，今天来个不一样的。心儿一直好奇，饺子能吃出新花样吗？答案是能。今天就来给大家说说那些国宴级别的饺子是怎么做的，厨房小能手们是时候显示你们的神通了！

二、冬至饺子夏至面

1、解释：冬至这天如果非常暖和，说明明年必是个冷春，如果冬至这天寒冷，明年一定是个暖春。

2、锅中加入适量清水，烧开后把包好的饺子上屉盖上盖蒸10分钟即可

3、早在两千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至这个节气，时间在公历每年的十二月二十二日前后。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

4、左手托起放有馅心的饺子皮，从一侧用右手的大拇指和食指分别从两侧由下至上压褶

5、回到家后，他潜心研制了一个可以御寒叫“祛寒娇耳汤”的食疗方子。祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后的羊肉捞出来切碎，用面皮包成类似耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。

6、女性属寒性体质，因此，日常中应少吃寒性的食物，尤其是在处于生理周期的时候，更要注意饮食的科学性。冬季外出要注意防寒保暖，加强颈、腹部的保暖，不可因美观而减少衣物，一旦受凉，容易导致月经不调、痛经等症状，损害健康。

7、后把饺子两端一上一下重叠捏紧

8、冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮人们就起来生火煲汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。

9、在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。

10、张仲景是在冬至这天去世的，又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的，为了纪念他，大家在冬至这天都要包一顿饺子吃，并且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了。

11、当初张仲景在长沙任职的时候，平时经常为老百姓看病，很受爱戴。退休以后，长沙的百姓每年都派代表到他家乡去看望。

12、自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘；

13、张仲景告老还乡时，正是寒冬腊月，下着大雪，寒风刺骨，沿路的百姓饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，张仲景看了非常难过，就令弟子搭起帐篷，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”为百姓医治冻疮。

14、将包好的饺子放入蒸箱蒸熟即可

15、视点君从小就听说过很多关于饺子的故事和传说，你能说出几个？

16、冬至过后以寒冷天气为主，故人们进补偏于温热、补养阳气以抵御寒邪。饺子是一种营养全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。

17、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，中间分次加入适量清水，这样做出来的馅更滑嫩好吃；

18、张仲景是我国古代东汉时候的一位名医。他不仅治学态度严谨，而且医德高尚,一生为民医病，深受老百姓爱戴。人们尊称他为医圣，在南阳城东关修座“医圣祠”来纪念他。民间还流传许多他的故事。

19、十月冬至到，家家户户吃水饺。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。冬至饺子夏至面。一碗祛寒娇耳汤，合家团圆暖洋洋。(冬至吃饺子的来历，据说和东汉名医张仲景有关。为了治疗百姓的冻疮，张仲景研制出了一个御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人便仿照“娇耳”的样子，包成食物，取名“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。)

20、冬至吃饺子是防冻御寒的良方。华北、华东、中原一带民谚曰：“冬至吃饺子，不再冻耳朵。”民间过大年都要吃铰子，冬至古时曾经是年节，所以人们也要吃饺子。中国有句俗话，叫做“好年，到了天寒地冻的冬至时节，趁过节之机，吃上一顿这种有皮有馅，主副食合出锅后热腾腾、香喷喷的美食，既可补养身体，又能大饱口福，该是多么惬意的事啊！

三、冬至饺子夏至面的下一句

1、准备4个鸡蛋，打散，炒锅多放些油，在油刚刚温的时候放入鸡蛋，用筷子顺时针不停的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎块；

2、也是二十四节气中第22个节气

3、将面团置于瓷盆里，并盖上盖子开始醒面待用

4、把适量的饺子粉放入盆里

5、关于冬至吃饺子的说法有很多，得到普遍认同的有两个：

6、在盆里放入饺子粉，加入菠菜汁，揉成光滑的面团滚圆，松弛10分钟；

7、倒入南瓜泥，和成黄色面团，醒面揉光备用

8、冬至吃饺子，一个饺子一颗心。吃韭菜馅饺子，愿你青春常驻；吃萝卜馅饺子，愿你健康长寿；吃蘑菇馅饺子，愿你钱袋渐鼓；吃三鲜馅饺子，愿你家庭和睦。

9、准备饺子所需的全部食材

10、饺子粉500克／猪肉馅500克／菠菜汁250克／蚝油5克／盐10克／十三香2克／味精5克／鸡精5克／酱油10克／葱姜末10克／花生油50克／香油25克／

11、综合香料(其实有没有都行)

12、焯至5成熟时捞起，凉水过凉后切成小丁；

13、羽绒服"炸"了！羽绒服的这些隐患，很多人都不知道

14、每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

15、随时观察和注意病情变化，定期去医院检查，服用必要的药物，控制病情的发展，防患于未然。

16、“祛寒娇耳汤”很少有人吃了，但在冬至这天吃饺子的习俗却流传了下来。并且，饺子的种类和形状也有了很大改进。有中国人的地方就有饺子，饺子也成了阖家团圆的代表美食，但张仲景的名字却很少有人提到。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

17、和好的面醒半小时后再包即可。

18、新市区交警大队阿勒泰路中队

19、『朝食集•吃货阵营群』开放啦！

20、中国的24节气，地区文化差异在饮食习惯上有着这样的说法，冬至饺子夏至面。以此可见冬至这一天，饺子是不可或缺的。饺子样式丰满，实质充裕，滋味鲜嫩，是阖家欢乐时刻的美味，特别是家里所有人一起出动，团坐在一起包饺子聊家常时，赋予了饺子更多团团圆圆的象征。

四、保定冬至饺子

1、饺子在古时候被叫做“娇耳”，是由“医圣”张仲景发明的。相传张仲景为了救助饥寒交迫冻坏耳朵的百姓，煮出来“祛寒娇耳汤”。后世为了纪念他，每逢冬至和大年初一吃饺子。

2、❶不粘锅涂一层花生油，摆上饺子，饺子无需提前解冻。

3、关于“医圣”张仲景有一个小故事：

4、综上所述，冬至吃饺子既是民间代代相传的习俗，也是人们对幸福生活的憧憬和向往，又是人们对医圣张仲景的感恩和纪念。不是北方有这么一句民谣，叫"大寒小寒，吃饺子过年“，北方一直以来就有过年过节吃饺子的习惯，一直沿袭至今。

5、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状；

6、❹最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗。

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8、冬至兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统的祭祖节日。冬至是时年八节之中华民族自古以来就有在冬至祭祀祖先的传统，以示孝敬、不忘本。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。祭祖的同时，有的地方也祭祀天地神灵，供品主要有三牲饭菜、三茶五酒等。

9、(饺子)在北方很多地方有冬至吃饺子的习俗，说是吃了饺子冬天不冻耳朵。不同的地区，爱吃的饺子馅也不同，比较常见的有牛肉大葱馅、猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅，素三鲜馅等等。饺子吃法法除了传统的水煮、还有蒸饺、煎饺和油炸饺子等等。

10、解释：冬至这天如果刮北风，则预示着未来几天一定奇冷无比，所以要防霜防冻，多添衣服防止受凉。

11、❸等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。

12、当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方时，棺绳忽然断了。

13、将南瓜蒸熟搅拌成泥

14、饺子粉500克／猪肉馅500克／南瓜1个／蚝油5克／盐10克／十三香2克／味精5克／鸡精5克／酱油10克／葱姜蒜末适量／花生油50克／香油25克／

15、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可；

16、冬至吃饺子下一句是饿死熊二气死猪。光头强说“冬至吃饺子”是因为这是传统的冬至习俗，下一句的“饿死熊二气死猪”，是因为光头强砍树时，和熊二是敌对关系。光头强(本名刘小强)，是动画片《熊出没》系列中的男主角之他是一个自称“强哥”的伐木工，因为经常伐木被熊二赶跑而交不上货，被李老板扣工资，为此，他为了不被李老板扣工资而与熊二展开了一场幽默又有趣的追逐战。后来改行成为导游，与熊二共同探险，保护森林。

17、黑木耳140克(泡发后)

18、冬至正是一年中的阴阳转折点，这时人抵抗力差，比较容易受寒生病。所以，冬至前后养生的核心就是“躲寒、躲冷”。冬至养生讲究“去寒就温”、“无泄皮肤”，出门要增添衣物，注意头、脚、脖子的保暖。

19、❷见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

20、俗话说，医生难治自己的病。张仲景也是人，不是神。

五、冬至饺子夏至面的意思

1、冬至吃饺子源于医圣张仲景。当他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包上驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。

2、张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后每逢冬至和大年初人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

3、然后双手捏住成为半月形饺子的两端对折

4、锅中加入清水，烧开后把包好的饺子放入水中煮熟即可

5、可见这个节气一直非常被国人看重

6、烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。

7、冬至时节天气寒冷，人体需要足够的能量来抵御寒冷，而肉类含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，有补气活血，温中暖下的功效，是进补的佳品。女性冬至吃些肉类可中和寒气，加快内分泌，增强机体的抵抗力，来应对严寒。

8、你的鸡蛋羹，也可以像布丁一样滑嫩如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？

9、(鱼香肉末饺)(BY凌尒尒)

10、在花瓣镂空处将木耳碎、胡萝卜碎、蛋黄碎、青椒碎搭配好颜色放入

11、倒入墨鱼汁，和成黑色面团，醒面揉光备用

12、冬至吃饺子习俗，是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而流传下来的。

13、❷饺子煎至底下金黄(五分熟)时倒入水，水和饺子平齐盖上锅盖直到水差不多收干时打开锅盖，蒸汽散发出来，饺子底部呈金黄即可装盘。

14、冬至节，旧俗也要由学董牵头，宴请教书先生。先生要带领学生拜孔子牌位。然后由学董带领学生拜先生，山西汉族民间有“冬至节教书的”的谚语，说的就是这种尊师风俗。至今汉族民间仍有冬至节请教师吃饭的习俗。晋西北习惯用炖羊肉招待教师，其情盛浓。

15、银川百姓的冬至也叫鬼节，冬至这天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。这天的羊肉粉汤有个古怪的名字——“头脑”。一般粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。

16、在民间有一种说法，包饺子要“和”面，这又有着和和美美的含义，将面团分成小团，用擀面杖擀成圆圆润润的，擀出来的饺子皮又预示团团圆圆。人们把对生活的美好向往，和亲人之间血浓于水的亲情全部倾注在一顿小小的家宴上，属实让人心头一阵暖意。

17、再将封边重合处捏紧，把边缘压实捏紧成圆后左手托起饺子，右手沿着饺子边向里按压形成螺旋状，最后封合

18、将干粉和成白色面团，醒面揉光

19、冬至为何总要吃饺子，其由来主要有三点。一是冬至吃饺子是多少年传下来的习俗。二是冬至吃饺子，有求财之意，因饺子状如元宝，下入沸腾的热水里上下翻滚，有财源滚滚之象。北方人常说，饺子就酒，越喝越有，这不仅是酒桌上人们推杯换盏之际的劝酒词，也是人们对幸福美满生活的期昐和憧憬。三是传说饺子是东汉医圣张仲景首先发明的。

20、在那一年的冬天，张仲景驾鹤西去，寿终那天正好是冬至。

六、冬至饺子

1、传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

2、这个时节的养生注重养精蓄锐，以静为主，切记运动出汗，需要减少消耗、多加休息。在精神上请大家少劳神费心，保持精神畅达乐观，早睡晚起、多晒太阳，睡前泡脚，保证身心上的轻松。

3、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子；

4、长沙来看望他的人说，长沙有一个风水很好的地方，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了，双方就争吵起来。

5、吃饺子的。冬至吃饺子是因为纪念医圣张仲景当年为救治百姓，经过上千年的发展，饺子已经成为了冬至节气的传统食物之饺子一般是咸馅，主要的馅料有猪肉香菇、三鲜、韭菜猪肉等，冬至吃饺子一般采用“蒸”或者“煮”的烹饪手法。冬至是中国传统节气，又称为冬节，是冬天最重要的一个节气，此时温度寒冷，开始进入数九时期，为了抵抗寒冷的天气，人们会用面食包裹温补性食物，做成饺子来御寒，吃饺子也就成为了冬至节气必吃的传统食物，谚语云：十月冬至到，家家户户吃水饺。冬至饺子：是汉族风俗，流行于北方大部地区，指冬至节吃饺子或馄饨的习俗。潘荣陛(清)《帝京岁时纪胜》：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也。

6、盖上盖子放冰箱里冷冻；

7、张仲景老年还乡时，正逢大雪纷飞的冬天。街头很多因战乱流离失所的百姓，食不果腹，衣不遮体，不少人耳朵都被冻烂了。张仲景看到这个情况，内心不忍，于是令人在南阳关东边搭起了一个医棚。让弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做馅，然后包成饺子。施舍给百姓。这顿饺子把不少乡亲的冻耳朵给治好了。

8、大家按照张仲景的嘱托，就地打墓、下棺、填坟。两地的百姓你一挑、我一担，川流不息，把张仲景的坟垒得大大的，还在坟前为他修了一座庙，这就是现在的医圣祠。

9、冬至吃饺子有什么讲究吗？

10、值得注意的是淮山是助湿的食材,湿气旺盛的人不宜单独服用,一般人均可食之。

11、滤西红柿汁时尽最大限度的滤出，使西红柿块汁能少些。冻馅时如果是速冻的话半个小时搅动一次馅，防止馅冻成坨不好包。馅取出后在室温下会慢慢化开，最好是把饺子皮都擀好，馅取出后快速包完。

12、把白色面团和黄色面团分别做成小剂子，擀成圆皮

13、(豇豆肉馅饺子)(BYAMMA)

14、把南瓜蒸熟去皮搅拌成泥

15、冬至饺子意思是因为在北方地区，冬天天寒地冻，所以民间百姓的耳朵常常被严寒的天气冻伤，所以名医“张仲景”为了治疗人们的冻伤，用羊肉和大葱等驱寒食材来制作饺子，让人们吃了以后在寒冷的冬天能够驱寒暖胃，加速血液循环。渐渐地饺子成了北方过年过节必吃的美食。夏至面的的意思是夏至的时节，正是芒种过后，新小麦刚刚收割的季节，这个时候的小麦是最新鲜有营养的，古代人们比较讲究“不时不食”的理念，要吃最新鲜当季食材，所以在小麦收获的季节农民要在这个季节吃面来犒劳一下自己，这个时节吃面正是解馋吃鲜的表现。