一、酒店菜
1、蕨根粉垫底，桂鱼摆盘，浇上日本烧汁上笼蒸制8分钟后放入虾饺。
2、自制黄椒酱肉饼蒸红毛蟹
3、锅下底油烧热，加入干葱牛肉酱40克翻匀，倒入墨鱼片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、葱段、红椒片各10克大火爆炒均匀，装盘即成。
4、为什么会选择读烹饪？很巧的是，蒋友成、张明佳都告诉大潮君说，因为他们从小就喜欢做菜，还经常做给爸妈吃。
5、梁炳基是最早一批从香港返回内地工作的港职厨师，中国大酒店曾是梁炳基厨艺绽放的闪亮舞台，后转江浙一带发展。他出色的烹饪的技艺，深受国内乃至亚太地区业界的认可，曾被评价为中国粤菜的神州行，多年来“走到哪里哪里行”。
6、干辣椒250克、干花椒200克、香叶50克、八角50克、桂皮50克、小茴香30克、丁香20克、草果8个(去皮)纳盆，添温水泡10分钟，捞出晾干，入热油炸香，捞出沥油并装入纱布袋。
7、普天同贺有情人(季节鲜水果)
8、鸡翅斩断成块，入五成热油锅中炸至金黄色。另起锅，加泡椒油、香辣油各50克，烧至六成热，下入葱、蒜末、150克泡椒酱、蚝油，入八角、山柰炒香，烹料酒，加200克高汤，入鸡翅煨至软糯。
9、选用新鲜(或冰鲜)松茸200克切成厚片，平底锅内放少许底油，下入松茸片煎去多余水分，使其表面微微变干，盛出备用。
10、一次接待一位国家前领导人，董玉振按时到岗，却被保镖拦在厨房门外，他只好束手乖乖站在门外，一时无措。
11、花甲1斤，黄沙猪肝4两，金针菇2两，姜葱蒜少许。
12、△金牌获得者蒋友成和指导教师徐小林
13、大潮君碎碎念：都说“会做菜的男孩子最帅气”，蒋友成、张明佳的身上，就散发着一种独特的魅力。在和他们聊天的过程中，大潮君也能真真切切地感受到，两位小伙子发自内心的对美食的喜爱，以及现在学有所成以后，那份发自内心的喜悦。虽然他俩现在才18岁，但是大潮君相信，只要有梦、有坚持，在不久的将来，他们一定能闯出一片属于自己的天空，让我们一起给他们竖个大拇指，为他们加油吧！
14、菜单名：卿卿我我，16个菜
15、为保证你能看到我们的推送
16、百年好合(莲子百合红豆沙)
17、莲藕切块泡在水里。
18、曾先后于上海扬子江酒店、广州花园酒店、
19、笋壳鱼：肉厚肥美、骨刺极少，被人称为淡水鱼之王，蛋白质含量相当高，还富含磷、钙、铁、维生素D等，十分适合老人和孩子食用。
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二、酒店菜单模板
1、将桂鱼宰杀治净，切成2厘米带骨段，用2克盐、2克味粉、蛋清、湿淀粉腌制1小时。
2、鲜椒汁低温带子配鲟鱼子
3、广州皇朝食府、上海建国宾馆、深圳旺角鱼港、
4、清炒广东菜心(一心一意)
5、3个鸡蛋打散，放入适量切好的葱花，加入1克盐搅拌均匀；热锅凉油，油热放入搅拌好的鸡蛋液，炒熟炒散就可以出锅了。
6、原来，接待领导人的工作人员，都会事先得到一张安全卡，并且必须全程佩戴。但向来严谨的董玉振，这一次竟然忘记佩戴安全卡了。虽然他已说明身份，但当事保镖像是铁面包公，只认卡，不认人。
7、你好，你问的那张纸是服务员在给你点菜后发给厨房的点菜单，上面的信息是你所在餐桌号和菜名，以免上错菜。多数放在盘子边上，或用夹子夹在边上，只要纸没放到菜上，问题就不大。
8、满天星花型花色美丽，被广泛应用于鲜切花，是常用的插花材料，观赏价值高。为多年生草本植物，根粗壮。茎单生，直立，多分枝。叶片披针形或线状披针形，顶端渐尖，中脉明显。圆锥状聚伞花序多分枝，花小而多；花梗纤细，苞片三角形，花萼宽钟形，花瓣白色或淡红色，匙形。
9、从小就喜欢做菜于是选择了烹饪专业
10、所有好的食物都有自己的特性。只有把握它们的本质，敬畏每一种食品材料，才能充分发挥食品材料的功效。一些简单的家常菜最终是通过研究和搭配它们的成分并做许多尝试来决定的。追求真实性不仅是烹饪的重要组成部分，学会追求它的本质在生活中也是至关重要的。
11、田螺1千克，鸡翅400克。
12、绿茶粉、竹炭粉、胡萝卜汁、可可粉，四种不同的粉分开和面，搓细条，然后放一起搓成条，蒸熟剪段即可。
13、追求真理会让我们更容易思考问题，走更少的捷径。如果最真实的内容被挖掘出来，人们将会对一切进行彻底的分析透彻，就会达到完美。蔬菜里面有自己的纤维。如果烧得很，植物纤维就会被破坏。这种蔬菜会变得耐嚼，失去味道。如果没有炭火烧烤就没有灵魂，那么没有味道的蔬菜就没有灵魂。如果烧得太轻，会导致蔬菜中的杂质得不到清理，蔬菜的味道也不会被每个人所认识。然后，“恰到好处”这个词变得非常重要。如何正确地做这件事，油击是一个好办法。油温通常很高，蔬菜的表面纤维相对粗糙。当蔬菜变成刀的时候，需要用肉盘油炸的蔬菜可以用80%的油温热油快速通过，这样外嫩内嫩的蔬菜就诞生了。蔬菜准备好了，剩下的就解决了。上油后，蔬菜基本上够劲了，所以剩下的就容易了。
14、喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)
15、桂鱼1条750克，虾饺8个，蕨根粉200克。
16、西兰花炒熟装盘，牛肋排改刀装盘，原汁加黑椒酱调匀，打汁，划盘上即可。
17、40万厨师都在关注这个号
18、最后装碟，溅上烧滚的红油，即成。
19、佟掌柜让李大嘴做出九九八十一样菜,老白让牛车顶了那集!第12回受委屈伙计装叛变求生意老板充大方
20、编辑：张可丹李金曼扈建莹赵宇琦赵雅男衣雨佳
三、酒店菜品图片
1、鲜羊腰10个，蒜瓣25克，馄饨10个。
2、锅放油，烧至三成热，放入蛋清制成芙蓉，起锅备用。
3、随着花卉产业的兴起人们发现石斛兰有很高的观赏价值，因而归入洋兰的范畴，逐渐从草药圃跨进到大花园中去，成为当今非常时兴的新花。
4、康乃馨为优异的切花品种。矮生品种还可用于盆栽观赏。花朵还可提香精。这种体态玲珑、斑谰雅洁、端庄大方、芳香清幽的鲜花，随着母亲节的兴起，成为全球销量最大的花卉。中国广泛栽培供观赏，有很多园艺品种，耐瓶插，常用作切花，温室培养可四季开花。
5、美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕)
6、鸡蛋取蛋清，加牛奶调匀后，下油锅滑出芙蓉。
7、端菜的手势与走姿，五指张开托住端盘的下部，上面的菜盘须放在掌心与盘心垂直线上，这样就不容易滑动摔坏。一盘菜举盘在胸前高度，离自己上半身得有两个拳头的距离。一般为左手，走路须轻快而稳重，不要急于送菜，这样会不小心把菜或汤溅洒而出，会造成客人烫与自己受伤。
8、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
9、放牛肉大火翻炒至上色，放入辅料翻炒出香味。
10、蒜起镬，溅花雕酒，煮花甲，待花甲味出来以后加猪肝，文火煮3分钟即可。
11、翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)
12、深圳五星总厨俱乐部理事长
13、鲜青红椒圈、泡椒、日本烧汁各30克，高汤200克，泡椒油50克，姜末、蒜末、葱花、料酒各10克，湿淀粉、盐各5克，味粉6克，蛋清1个，明油3克。
14、依照事先安排，董玉振会推着小车到宴会现场，即时烹制指定菜品。当然，现场同样是保镖“相伴”。
15、金陵盐水鸭、贺喜八美碟、淮杞炖甲鱼、蒜蓉粉丝蒸元贝、白灼虾、香醇牛排骨、蜜汁扒圆蹄、三鲜煮鱼肚、清蒸富贵鱼、银杏炖百合、江南咸味双鲜、上汤浸时速、金腿云吞鸡、喜庆阳春面、幸福鸳鸯点、银耳莲子羹、时令鲜水果。
16、取浆好的虾仁50克入五成热油中滑至八成熟，捞出沥净备用。
17、在酒店分部门餐饮一般就是传菜，也有领班和经理，不过需要工作经验客房一般都是普通服务员，领班经理同样需要工作经验前台或者说大堂一般就是门童，有的酒店需要门童泊车，也有前台接待处用男孩，夜间工作需要，女孩不安全保安和监控也是用男孩，酒店也有办公室组，关键是要看你究竟能做什么
18、年年有余(豉油胆蒸老虎斑)
19、最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。
